Abendkarte

 

Vorweg & Dazwischen

Salat, Cashew & Gemüse // 10 €
Engelsalat mit karamellisierten Cashewkernen, Gemüse-Pickles & Hausdressing

Ackergemüse, Avocado & Erdnuss // 13 €
Bowl von unserem Ackergemüse-Kimchi mit Avocado, Erdnuss & Glasnudeln

Lachs, Gurke & Miso // 15 €
Ike Jime Lachsforellen-Ceviche mit Gurke, Ingwer & Schwarzwald-Miso

Garnele, Linsen & Krustentiere // 16 €
Rote Garnelen mit Currylinsen & Krustentierschaum

Beef, Spargel & Gewürze // 16 €
Geräucherte Prime-Beef-Pastrami mit Spargel, Gewürzcreme & Röstbrot

Fisch, Safran & Gewürze // 15 €
Unsere Fischsuppe, lange auf dem Herd, mit viel Safran, Sauce Rouille, Parmesan & Croûtons

Bärlauch & Lachs // 11 €
Bärlauchsuppe mit Lachstartar

 

Hauptsache

Gemüse, Kräuter & Kartoffel // 22 €
Ofengemüse "en papilotte" mit jungen Kartoffeln & Kräutertapenade

Saibling, Kartoffel & Spargel // 29 €
Gebratenes Filet vom Saibling mit Kartoffelluft, Spargel & Kräutern

Rotbarsch, Senf & Gurke // 26 €
Auf der Haut gebratenes Rotbarschfilet mit eingelegten Senfkörnern, geschmorter Gurke & Kartoffelcrunch

Schwein, Soja & Gemüse // 29 €
Gebratenes Kotelette vom Duroc-Schwein, Soja-Jus & Ofengemüse

Beef, Spargel & Polenta // 35 €

Steak vom Prime Beef mit Gewürz-Hollandaise, Ofenspargel & Buttermilch-Polenta

 

Für die Seele

Crème Brûlée, Sorbet & Mandel // 11 €
Kardamom Crème Brûlée vom Frischkäse mit Apfel-Sauerampfer-Sorbet & Mandelhippe

Schokolade, Rhabarber & Nuss // 13 €
Blonde Schokolade mit Rhabarber & Haselnuss

Kuh, Ziege & Blauschimmel // 14 €
Variation von Käse mit hausgemachtem Feigen-Senf-Chutney

 

 

Gruppen ab 15 Personen können Sie sich ihr Menüselbst zusammenstellen und erhalten ab drei Gängen eine Menügutschrift von sechs Euro pro Person. Bitte einigen Sie sich auf maximal zwei unterschiedliche Vorspeisen, Hauptgänge sowie Desserts. Bitte teilen Sie uns Ihre Auswahl und die Anzahl der gewünschten Gerichte, mindestens vier Tage im Voraus mit. Vielen Dank!

 

Alle Preise verstehen sich inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer.


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